Coyote

• 100% agaves sauvages Coyote
• Elaborer de façon traditionnelle à partir d’agave capón.
• Fermentation naturelle avec de l’eau de source.
• Sans accélérateur de fermentation, ni arôme ajouté.
• Double distillation discontinue dans un alambic en cuivre.
• Four conique en pierre bleue.
• Cuisson au bois de chêne.
• Broyage à la meule de pierre.
• Double supervision des maestros mezcaleros Cosme et Daniel Hernández Martínez.
• Mis en bouteille selon les plus hautes normes artisanales.
• Son méticuleux processus de distillation et la rareté des agaves en fait un produit exclusif.
• Un héritage ancestral dans une boisson unique.
• Produit dans les montagnes zapotèques de San Baltazar Guelavila, Oaxaca.

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• Nom scientifique: Agave yobaa
• Maturité moyenne de l’agave: 12 ans.
• Rendement artisanal: 20 kg x litre.
• Autres noms communs : Blanco, Castilla, Cenizo, De Pulque, De Rayo, Sierra Negra.
• Anecdotes: Le plus rare des agaves pour mezcal.
• Notes de dégustation: Elégant et velouté. Il possède des tonalités florales et un arrière-goût de fruits secs.