DEVELOPPEMENT DURABLE
NOUS ENCOURAGEONS L’ECONOMIE LOCALE
Nous sommes l’une des rares entreprises de mezcal qui soit née d’un projet originaire d’Oaxaca, nous sommes fières de nos origines et de notre peuple.
Pour cela, toutes nos activités de la chaîne de valeur sont conservées à Oaxaca, depuis la plantation, la mise en bouteille, l’administration et la promotion jusqu’au marketing. Ce qui nous distingue est le fait que nous générons une communauté, nous employons des talents d’Oaxaca et nous avons nos bureaux et toutes nos activités à Oaxaca, un des Etat avec le plus haut taux de marginalisation du Mexique.
NOUS CRÉON UNE COMMUNAUTÉ
Nous réalisons la production de nos mezcals dans un seul Palenque à San Baltazar Guelavila, ceci pour conserver des goûts uniques, générer des valeurs ajoutées et soutenir le plus possible les familles originaires de San Baltazar, en contribuant aussi à réduire la migration locale vers les Etats Unis.
Nous favorisons le commerce équitable, la création d’emplois et la reconnaissance des semeurs, des coupeurs et ceux qui participent au processus de production du mezcal. Aussi, nous diffusons et promotionnons l’artisanat qui se produit dans la région à travers notre showroom dans la ville d’Oaxaca et dans notre boutique en ligne.
NOUS PRESERVONS LES AGAVES ENDEMIQUES
A CONVITE, nous prenons très au sérieux notre rôle dans la plantation, la récupération et la préservation des espèces d’agaves sauvages qui sont les magueys dont nous nous sommes spécialisés.
En 1986, le Maestro Daniel Hernández a décidé que nous devrions nous spécialisés dans les agaves sauvages et ce fut cette même année que nous avons commencé la culture d’agaves sauvages comme le Tobalá, Tepextate et Madrecuishe. En 2012 avec l’entrée en vigueur de la certification du conseil de régulation du mezcal, nous avons décidé de séparer les semis de chacune des variétés d’agaves. Aussi, faisant parti de notre plan de reforestation en 2018, dans notre pépinière de San Baltazar nous avons semé près de 500 000 agaves sauvages de différentes variétés que nous utilisons pour produire notre mezcal artisanal, contribuant ainsi au développement et à la préservation régionale des agaves endémiques.
NOUS PRÉSERVONS LES TRADITIONS
Le mezcal ne pourrait pas s’expliquer sans la gastronomie, la musique et le folklore qui caractérisent les «CONVITES » des fêtes patronales du peuple d’Oaxaca. Pour conserver ces traditions, à Convite nous promouvons la richesse culturelle de notre région de production. Nous participons activement à la conservation des traditions festives, de la gastronomie locale et les attractions naturelles pour lesquels nous avons mis en avant le développement d’applications qui montrent la richesse culturelle de San Baltazar.
Dans le cadre d’un projet plus ambitieux, nous encourageons la musique traditionnelle du groupe de musique de l’Ecole d’Initiation Musical Saint Vincent à Oaxaca, pour des enfants ayant de faibles ressources. Conservant ainsi les traditions locales, sans lesquelles notre mezcal n’aurait pas lieu d’exister.
